Risotto radicchio e gorgonzola:
Ingredienti
250 grammi di riso soma
70 grammi di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla dorata
200gr di radiccio rosso
150 grammi di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe
Procedimento
In una pentola antiaderente mettete il burro la cipolla tritata e lasciate dorare.
Aggiungete il radicchio tagliato a listelle e fatelo insaporire e appassire.
Unite
il riso, quando è ben tostato aggiungete il vino e fate evaporare,
continuate la cottura del riso per 18 minuti aggiungendo un po' per
volta dell'acqua. Salate e pepate. Quando sta per giungere alla fine
della cottura il riso, aggiungete il gorgonzola e il parmigiano,
mescolate bene e servite
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